El Huevo es un alimento bastante nutritivo. Contiene proteínas tanto en la clara como en la yema. La clara se compone de muchas vitaminas y aporta entre un 10% y un 20% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K. Los huevos también tienen minerales, como fósforo, selenio, hierro y zinc.
- Un huevo sólo aporta ochenta calorías.
- Contiene colina, hierro y zinc; la mayoría de estos se encuentran en la yema.
- Sus proteínas son de excelente calidad: aportan aminoácidos que nuestro organismo requiere y contribuyen a la formación de tejido muscular
- Además, estas proteínas son parte vital del sistema inmunitario, transportan sustancias en la sangre y son parte de ciertas enzimas, hormonas y neurotransmisores.
- La yema contiene luteína y zeaxantina, antioxidantes que disminuyen daños visuales relacionados con la edad.
- Su consumo durante el embarazo y lactancia beneficia al feto en el desarrollo del sistema nervioso
- Además, previene defectos de nacimiento, gracias a su contenido de colina.
Los Huevos Pericos son uno de los platos para el desayuno más populares de Colombia. Los servimos con arepa o pan, queso y chocolate caliente. Es una receta deliciosa, muy fácil y rápida de hacer.
Ingredientes:
(4 porciones)
4 huevos
2 tomates medianos, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tallos de cebolla larga picada
Sal al gusto
Preparación
- En una sartén antiadherente mediana calentar el aceite a fuego medio. Añadir los tomates y cebolla, y cocinar unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño batir los huevos y la sal. Vierta los huevos en la sartén con la mezcla de tomate y cocine a fuego medio, sin revolver, hasta que la mezcla comienza a secarse.
- Revuelva hasta que los huevos se mezclen con el tomate y cebolla, y cocinar unos 2 minutos o hasta que los huevos tengan la consistencia que te gusta.
- Pasar a un plato para servir y servir con arepa o pan tostado.
